18-07-10

I piatti tipici

Gnoc da cadin

Ammollare nel latte del pane raffermo, aggiungere 1 uovo, sale farina bianca quanto basta per ottenere un impasto di media consistenza, lasciare riposare; intanto mettere dell'acqua sul fuoco, quando è in bollore fare dei gnocchetti dell'impasto preparato prima aiutandosi con un cucchiaino, quando vengono a galla colarli e condirli con burro fuso o sugo di pomodoro a piacere

Bersola col tocà da boia

Rosolare nel burro salsiccia fresca a fette abbastanza grosse, intento si avrà messo a fuoco il paiolo con l'acqua salata per la polenta, quando sta per bollire mettere poca farina e mentre bolle raccogliere la boia in superficie con un mestolo a aggiungerla alla salsiccia, regolare il sale, lasciare cuocere ancora un po, intanto fare la polenta ............

Menestra da orz e garnei

Mettere in pentola orzo, fagioli, chicchi di granoturco abbastanza freschi, patate a pezzi sedano carote e cime di ortiche fresche, e magari anche un bel pezzo di scorzic (cotenna) coprire con l'acqua regolare il sale e pepe e lasciare cuocere a lungo.

Tocà da poina

Grattugiare abbondante ricotta secco o affumicata farla rosolare nel burro, intanto avremmo fatto bollire l'acqua per la polenta, mettere la farina e con il mescolo raccogliere lo scot (la Boia) in superficie e aggiungerlo alla ricotta ed è pronto

.............Buon appetito da listolade.it